晚上发面第二天蒸行吗 酵母粉发面最佳时间
时间：2023-04-25 19:28/span>
作者：tiger
分类：
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现在的人大都买馒头吃，很少蒸馒头，可我还是觉得蒸的馒头好吃些，今天就分享一些我蒸馒头的一些东西。
首先是发面，把每次蒸馒头剩下的面泡开，把需要蒸多少量出来，加适量的水，面和软一点，把面和匀表面光滑。如果想让面发快一点，就用热水和，如不着急就用凉水和。
其次，看家里的温度高低，把发面盆正常放正常的地方，如家里温度低呢，可放到暖气跟前。发面正常温度约二十度左右，需要最少四五个小时，我常常晚上发上，第二天早上蒸馒头了。
蒸馒头时可用碱面，小苏打，我常常是用小苏打，小艻打在面发的不太好的情况下会更好，碱面呢只能在发的好的情况下用。
在放小苏打时也是有说法的，根据面的多少适当的放一撮，然后好好的揉面，让小苏打充分的渗透到面里面，觉得揉的面不松软了，有劲了，有弹性了，然后用手指头摁下面，面能快速弹起恢复原状说明苏打放的比较合适的，也可以切开面看看切面上的气孔，气孔太大那是苏打放少了，气孔太小是苏打放多了，那就得多放一会儿再蒸，如果不大不小那就苏打正好可以马上蒸。
还可以闻闻，如果闻着有酸味，那就是苏打放少了，如果有碱味，那就是苏打放多了，这种方法也可以判断苏打的多少再进行调整。
最后一步就是把面团揉成你喜欢的形状，放进开水的蒸屉上，蒸个半个小时就行了。
注意一点的是每次蒸馒头完一定要留一块，等下次发面时要用，用这块面当起头面容易发，要不四五小时是发不了的！