面筋是什么做的 市场上面筋是什么做的
时间：2023-05-14 21:05/span>
作者：tiger
分类：
新知
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天津面筋。搓揉的过程当中，水里头泛出来的都是什么，把成团的面留住。把淀粉水洗出去，然后继续倒清水清洗，反复清洗。就剩下面筋，面筋这就快成型了，它能往一块粘手，而且有较强的伸展力。这个时候我们这面筋就洗好了。
洗好了，准备个盘子，把洗面筋的水放入盘子里，因为它有优质的旋粉。放入盘子里以后，把面筋揪成小疙瘩成球状。面筋剂子做好了，下面开始炸面筋。把油温烧至五成热，把准备好的面筋球放入锅内，让面筋膨胀，而且是自己清洗的。叫做灯笼面筋，也是出自于此，都是自己清洗的面筋球。然后把面筋炸至膨胀，外皮酥脆以后，进行烹调。这个时候我们把这个面筋炸至金黄色，面筋一旦炸至上色以后，看咱们这油里了，这面筋就好了。下面咱们把面筋倒出，厨房里头像这面筋，我们的厨师。这类的食物一提起来外面买这个面筋，容易让别的师傅笑掉大牙。所以过去更提倡的是工匠精神。自己炸的面筋，首先说油我们有保障，我们干净卫生上，我们得以控制。