洋葱的营养价值 洋葱的营养价值及功效
时间：2023-05-17 15:49/span>
作者：tiger
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新知
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洋葱是百合科、葱属多年生草本植物。原产亚洲西部，中国内外均广泛栽培。是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
洋葱中的营养成分十分丰富，能量低。除了蛋白质、碳水化合物、微量的脂肪之外，还含有丰富的维生素C（抗氧化）、维生素B族等维生素及钾（降血压）、钙（预防骨质疏松）、磷（构成骨骼和牙齿的成分，参与糖和脂肪的代谢）、硒（抗氧化、抗癌）、锌（促进生长发育、提高机体免疫力）等矿物质和胡萝卜素、膳食纤维（促进肠道蠕动，维持肠道菌群数量、健康比例）、黄酮醇等营养物质。其还含有两种特殊的营养物质，槲皮素和前列腺素A，其中槲皮素可以抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长；而前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度。
洋葱有白皮、黄皮、紫皮三种，其中营养成分紫皮的略高一些。选购洋葱时，包卷度愈紧密的愈好。从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。未剥皮的洋葱最好放在阴凉干燥处，避免阳光照射，大约能保存1个月。洋葱能与大部分食材搭配食用，称为几乎百搭的一种食材，而且生熟都可以入菜。洋葱属辛辣食材，所以皮肤病人群、眼睛患病类人群、胃肠道疾病人群尽量少食用洋葱及其它辛辣食材。建议洋葱每次吃50～70g左右，大概就是少四分之一个洋葱的量为宜，每周吃上个2-3次就可以了。
主要参考资料：
中国食物成分表（第二版）. 北京大学医学出版社