大闸蟹怎么蒸 大闸蟹怎么蒸不会流出蟹黄

秋风起，蟹脚痒；菊花黄，闻蟹来。又到大闸蟹成熟的季节，阳澄湖的大闸蟹开湖啦。其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。 吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美，清蒸是最出味的做法，可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。清蒸大闸蟹的吃法是有讲究的，要准备醋姜汁来蘸食，这样可以去除大闸蟹的寒气，以避免身体不适。吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究，那就是先吃蟹肉，因为蟹肉鲜美，蟹黄浓香，吃过蟹黄后再吃蟹肉的话，蟹肉的鲜美就不能最好的体现出来了。

By 西蘭

用料

• 大闸蟹 3个
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 生抽 适量
• 香醋 适量

做法步骤

1、先看看成品。

2、准备食材：大闸蟹3只、姜、蒜、香醋、生抽适量。

3、姜切三片，每个蟹肚子上夹一片姜。如果螃蟹还在挣扎，等蟹上锅蒸到不动弹了再翻面放上姜片。

4、待水烧开后，将洗干净放上姜片的大闸蟹肚子朝上放入蒸隔中大火蒸15分钟。肚子朝上主要是防止蒸的过程中蟹黄流出。

5、蒸蟹的同时，将切好的姜末和蒜末放入碗中。取调料碗，碗中倒入生抽和香醋。将姜、蒜倒入碗中。

6、调好的蘸汁，等螃蟹出锅前两分钟，放入蒸锅中蒸两分钟后和螃蟹一起出锅。

7、新鲜肥美的大闸蟹出锅啦。

8、将大闸蟹的绳子解开，掀开蟹盖，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠。

9、开动爪子使劲吃吧，一定要把所有的肉都抠干净哦，咱决不能浪费。吃的时候记得蘸料。

10、熟螃蟹，秀一个。

小贴士

1、螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻，吃完蟹之后可以喝一杯姜水，因为姜的热性能驱除蟹的寒气。 2、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食。 3、蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒。 4、调料的做法，把调料中所有材料混在一起拌匀即可。

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