腐乳杏鲍菇

材料：

杏鲍菇300克左右， 腐乳1/2块 ，生抽1勺， 白糖1勺 ，芝麻酱1勺 ，醋1勺，香油 1/2勺， 蒜末随意

制作方法

1）将杏鲍菇洗净，放入蒸锅，蒸8分钟。

2）将所有的调料搅拌均匀。

3）杏鲍菇蒸好以后，放凉，用手撕成丝，千万不要用刀切哈！！！

4）将调料淋在撕好的杏鲍菇上，就可以了。

小贴士

杏鲍菇也可以用烤箱烤熟，口感比较筋道。而用桑拿的方法，口感比较嫩滑！

杏鲍菇冷却后再撕，汤汁不易流失！

这种酱汁还可以配合很多菜菜哦，比如菠菜，油卖菜等等啦。

鸡烧杏鲍菇

原料：鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克；

调料:葱20克，姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升；

制做方法

将杏鲍菇洗净，切成块，鸡肉剁成块，葱切段姜切片；锅烧热后放入猪油，投入葱姜，煸出香味。放入主料煸炒片刻，烹入黄酒，加入盐味精，糖倒入清汤，用大火烧沸后改用文火炖熟即成。

杏鲍菇炒鸡丝

用料

原料:鲜杏鲍菇300克，鸡脯肉300克，冬笋50克；

调料:葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许，鸡汤100毫升，鸡油60毫升；

制作方法

1）蘑菇洗净，鸡脯肉切成丝，冬笋切丝，葱姜切丝；

2）锅烧热倒入鸡油烧至七成热，投入葱、姜，爆出香味。放入鸡丝，炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精，鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒，淋上香油即可装盘出锅。

乳汁杏鲍菇

用料

原料：杏鲍菇300G ，青花菜一棵， 姜末1/4勺

调料：盐1/3勺， 糖1/3勺 ，油1勺 ，红豆腐乳1大勺， 绍兴酒1勺， 高汤1杯， 糖1勺， 淀粉1/3勺

制作方法

1、杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段，横切花刀备用。

2、炒锅注入油二杯以中火烧至五成热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。

3、青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料氽烫至熟后，捞出沥干摆盘备用。

4、另起炒锅入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。

小贴士

1、红豆腐乳下锅前，要先用水调匀再用油炒过，可增豆腐乳独特之豆香味。

2、以"豆腐乳"为主要调味时，较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽，可改用色拉油或鸡油代替。

干煸杏鲍菇

用料：

杏鲍菇3个、洋葱半个、食盐5克、胡椒粉少许、橄榄油1勺、生抽1/2勺

做法方法

1、杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切丝；

2、不粘炒锅里加入一勺橄榄油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出

3、将洋葱倒入不粘锅内， 煸出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒；

4、加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可。

黑椒杏鲍菇

原料

主料：杏鲍菇

辅料：洋葱 红椒 青椒 玉米淀粉 黑椒汁 蚝油 色拉油 白糖 老抽 姜 蒜

制作方法

1.倒入杏鲍菇，翻炒。

注意：杏鲍菇没有经过水焯，是为了保证其口感，所以为保证杏鲍菇完全炒熟，应多翻炒一会儿，同时适量加入少许水，以免糊锅。

2.准备好食材：杏鲍菇洗净切2mm的片，青椒、彩椒切丝（不要太细），洋葱切丝，蒜切片。

3.热锅中倒入适量植物油，等油温稍热，放入洋葱和蒜片，炒出香味。此时应该是大火，速度要快。

4.等杏鲍菇8成熟时（变色、变软），加入青椒丝、彩椒丝，翻炒。

5.片刻后，加入少许生抽、盐调味。

6.翻炒均匀，待青椒丝、彩椒丝稍稍变软、成熟后，关火。加入少许黑胡椒，在余温中翻炒两下即可。

腊肠炒杏鲍菇

用料

杏鲍菇，腊肠，大蒜，食用油，盐，牛肉粉，红辣椒。

做法

1．新鲜杏鲍菇、红辣椒洗净后从中间切开，再斜刀切成小片。

2．腊肠用清水冲洗干净后也斜刀切片。

3．锅内倒油，烧热放入大蒜叶煸香。

4．放杏鲍菇、红辣椒大火炒至8成熟，加少许盐和牛肉粉调味。

5．下腊肠煸炒，直至腊肠和杏鲍菇炒熟即可出锅。

干锅杏鲍菇

用料

主料：杏鲍菇300克， 五花肉100克，青椒1个 ，红尖椒1个 ，西芹1根

调料：盐适量 ，鸡精少许 ，生抽少许

做法：

1.杏鲍菇洗净，从中对剖切成半圆的片

2.五花肉切片、青红椒切块、西芹切段

3.生姜切片，干尖椒剪好

4.炒锅倒少许油，油温至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎，盛出备用

5.锅中再倒油，下入五花肉片，炒至肉色变成金黄色

6.加入干尖椒、青红椒，然后将煎过的杏鲍菇倒入

7.调入生抽、盐翻炒后，即可装入锅仔

杏鲍菇炒肉片

原料

杏鲍菇、猪瘦肉、食用油、盐、蚝油、鸡精、料酒、葱、姜

制作方法

1、杏鲍菇洗净切片；大葱切段；生姜切片；

2、猪瘦肉切片加料酒、盐、少许水、生粉抓匀抓透（这样做肉会更嫩些），腌制半小时；

3、锅中倒入油烧热，下入肉片溜炒，随即放入葱段和姜片继续翻炒；

4、肉片有七成熟时倒入杏鲍菇翻炒；

5、等杏鲍菇缩身后加入蚝油、少许盐、鸡精炒匀即可。

宫保杏鲍菇

原料

杏鲍菇、花生米。

调料

葱、姜、花椒、小辣椒、醋、酱油、白糖、盐、绍酒。

制作方法

1、葱、姜切末，小辣椒切段；

2、用酱油、绍酒、白糖、盐、水淀粉、醋提前调好碗芡；

3、将切好丁的杏鲍菇丁焯水捞出待用；

4、热锅温油，放入花椒煸香；

5、放入葱、姜、红辣椒；

6、放入焯好的杏鲍菇丁；

7、煸炒两分钟后倒入提前调好的碗芡；

8、倒入炸好的花生米。

杏鲍菇焖土豆片

主料：杏鲍菇200g，土豆200g；红椒，肥肉适量；

调料：蚝油，生抽，孜然，辣酱。

做法

1、准备肥肉一块；

2、土豆去皮切片；

3、杏鲍菇切片；

4、热锅下肥肉炒出油来；

5、放入土豆片翻炒一会；

6、放入杏鲍菇翻炒一会；

7、放生抽；

8、翻炒一会；

9、放孜然辣酱；

10、放红椒；

11、放蚝油；

12、盛入盘中