泡菜汤的做法泡菜汤的做法韩国

时间：2023-05-20 02:09/span> 作者：tiger 分类：新知浏览：4154 评论：0

By 菜菜美食日记【豆果美食官方认证达人】

用料

1、煮一壶沸水，晾凉至室温。香料用温水清洗干净灰尘，沥干待用

2、泡菜坛子洗净后，先用开水冲一次，再倒入3大勺高度白酒冲洗一次

3、泡菜坛子倒入凉开水，加入130-240g无碘海盐或泡菜盐，1大勺冰糖，八角、桂皮、香叶、花椒，搅拌均匀待用

4、所有蔬菜洗净，取无水无油的砧板，将萝卜、芹菜等切成小块

5、自然晾干或用蔬果风干机快速风干

6、晾干蔬菜后，泡菜坛子依次放入生姜、大蒜、辣椒、萝卜、黄瓜、包菜、芹菜

7、最后倒入3大勺白酒封口，盖上盖子，沿着坛子边缘倒入一碗清水，防止空气和虫子进入

8、泡菜卤的维护：夹泡菜要备专用筷，若泡菜坛子产生白花，可添加白酒压一压，当泡菜吃完，可添加新的蔬菜腌制

1、正宗的四川泡菜水和盐比列大概为10：1.6，若偏淡口的小伙伴，可按10:0.65浸泡，低浓度盐水浸泡出来的泡菜直接食用风味更佳； 2、包菜、芹菜浸泡1天就要捞出；萝卜3天入味，5-7天风味更佳；生姜、大蒜、辣椒一般用来炒菜，可以泡久一点。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。