大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

红烧猪蹄：手到财来

主料：猪蹄2斤

配料：葱段、生姜、花椒、香葱

调料：料酒、冰糖、老抽、食用油、水、盐适量

做法

1、先把猪蹄烤一下刮毛洗净，剁成两半，冷水下锅焯水5分钟煮透捞出备用。

2、把生姜、葱段拍破备用，起锅烧油，下葱姜爆香，下猪蹄翻炒一会儿给猪蹄上油，然后加入老抽1勺翻炒上色。

3、下入冰糖1小把，加入清水淹没猪蹄，下入花椒5粒，烧开，同时切少许香葱。

4、水烧开后撇去浮沫，煮至猪蹄上色转小火炖煮1小时。

5、最后开盖转大火收汁，汤汁收浓稠以后，加入少许盐调味，关火下入葱花拌匀即可装盘。

木耳炒虾仁

材料：蚕豆100克、黑木耳100克、虾仁100克、盐少许食用油少许

做法：

1、材料备齐。

2、蚕豆去皮下开水锅焯烫捞出备用。

3、锅中入少量油，下虾仁煸炒。

4、下木耳和焯好的蚕豆。

5、煸炒1分钟左右加少许盐调味即可

奇味鸭

准备食材：鸭1000克，卤汁1500克，冰糖50克，襄荷100克，大葱500克，五香粉50克，红曲200克，盐7克，料酒30克，猪油(炼制)75克，牛肉精1克。

做法步骤：

1、仔鸭去净残毛，反复清洗干净，老姜洗净拍破，大葱清净，挽成结，红曲米用纱布包裹好，将洗净的鸭放入水锅中，加老姜、大葱、特制五香粉、精盐、料酒，煮制15分钟；

2、倒出浸泡10小时后，沥干水分，放入卤水锅中，加入红曲米包、猪肉香精（1克）、冰糖，小火卤至鸭肉8成熟，捞出沥干水分，将烟熏液（1克）抹在鸭身上，放入蒸锅中，蒸至熟透离骨取出；

3、放入6成油温锅中炸至皮酥捞出，用刀斩成条，摆盘上桌即可食用。

素炒西兰花

材料：西兰花(适量)、胡萝卜(适量)、干辣椒(适量)、大蒜(适量)、花椒(适量)、盐(适量)

做法：1、西兰花切成小块，胡萝卜去皮。

2、胡萝卜切成块，其它配料准备好。

3、水开，将西兰花倒进去，稍煮，2分钟就够了。

4、胡萝卜也煮一下下。

5、锅里放一点点油就好，烧热，把干辣椒、蒜片、花椒爆一下，把菜倒进去翻炒。

6、因为西兰花已经煮过，所以在锅里炒一下就好，起锅放点毛毛盐。嗯，很爽口

剁椒肉末炒青豆

食材：青豆400克，肉末100克，剁椒两茶匙，料酒两茶匙，姜适量，蒜适量，葱适量，鸡粉半茶匙。

做法：

1、豌豆剥出仁备用，精肉切末，姜蒜切末。

2、起油锅倒入底油下肉末蒜末，姜末炒香。

3、加入两茶匙剁椒，两茶匙料酒炒香。

4、倒入青豆翻炒均匀，加入小半碗水，加入鸡粉调味。剁待汤汁收干加入葱花翻炒均匀即可。

泡椒炒鸡胗

食材：泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精

做法：

1、新鲜鸡胗4个洗净，用沸水焯过，焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下，切两半。

2、锅内油热至5成入姜蒜爆香，入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻，加适量料酒翻炒，加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。

酸菜鱼

? 食材清单 ?

巴沙鱼、酸菜、生姜、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、香菜、干辣椒面、白芝麻、热油

1、酸菜一把切碎。

2、巴沙鱼2斤，先片成鱼片，其实我觉得切块儿也影响不大，因为巴沙鱼的口感就是比较嫩的，所以切片和切块儿的口感区别也不大。

3、鱼片好后装入碗里，加生姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清，上手抓拌均匀，腌制20分钟入底味。

4、鱼腌好后起锅倒油加葱、姜、蒜、花椒爆香，再把酸菜，小米辣 也倒进来一起翻炒。

5、炒出香味儿加一碗清水、半勺盐、一勺生抽，大火煮开盖上盖子再转小火煮10分钟。

6、10分钟后用勺子捞出锅里的酸菜和调料装入碗里，再把腌好的巴沙鱼放进去煮，大火烫2分钟就熟了。

7、捞出来和酸菜装一起，再来点香菜、干辣椒面、白芝麻、热油。

八爪鱼炒辣椒

材料：八爪鱼300克、红辣椒1个、绿辣椒1个、油、盐、料酒、孜然、生抽、白胡椒粉、蚝油、葱姜蒜。

做法：

1.八爪鱼去内脏清洗干净，用刀切成五厘米长的段。加入料酒、盐腌10分钟。

2.腌好后的八爪鱼用擀面杖拍打，让其组织松散，烹饪后不硬。

3、辣椒切块，锅里放入适量的食用油，油温七成热的时候加葱花、姜末、蒜片煸炒然后放入八爪鱼。

4.炒至七分熟的时候加入生抽，料酒，盐，蚝油、胡椒粉继续翻炒，熟了加入孜然就可以出锅了

水煮肉片

用料：梅花肉300克、大白菜200克、鸡蛋清1个、食盐1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2汤匙、蚝油1汤匙、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、干辣椒15克、细香葱2根、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2汤匙、料酒1汤匙、姜1块、菜籽油4汤匙、水适量

做法：

1）将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老

2）放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

3）准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣

4）姜和蒜分别切末

5）炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

6）大白菜撕成片，洗净沥干水分

7）炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

8）再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

9）水煮开后，先下入大白菜片煮熟

10）煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

11）再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老

12）将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

13）另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热

14）将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

鱼香肉丝

食材：里脊肉300克、冬笋3根、木耳、鸡蛋清、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、米醋、淀粉、小葱2棵、泡椒、白糖、油。

做法：

1.里脊肉切丝

2.加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆

3.泡椒去籽剁碎，葱姜蒜切好备用，冬笋、木耳切丝，开水焯一下，沥干备用

4.调汁（料酒、米醋、白糖、盐、酱油、淀粉），

5.锅中放油，烧热，下泡椒和肉丝、炒开后葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，翻炒几下即可

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