竹荪的功效与作用 猴头菇最忌三种食物

央视财经（《消费主张》）黑色的帽子，雪白的长裙，有“雪裙仙子”的美誉，它，就是竹荪。

竹荪跟竹子有什么关系呢？一位做竹荪生意几十年的商户告诉《消费主张》记者：“竹荪是独立的一个菌种，跟竹子没有任何关系，就如同香菇需要木头才能长出来，竹荪需要竹子才能长出来。”

竹荪是一种需要竹子提供养分才能长出来的食用菌。在业内，竹荪还有“真菌皇后”、“山珍之花”等美誉，人们之所以会给竹荪这么高的评价，不仅仅是它长得漂亮，还因为它特殊的生长习性以及丰富的营养。

红托竹荪的杆儿和裙子肉质都比较厚实，相比较而言，棘托竹荪的底部呈白色，杆儿和裙子的肉质都比较薄，为了防止裙子在烘干后破碎甚至脱落，有的棘托竹荪在裙子没长出来之前就被采摘和烘干了。

《消费主张》记者采访发现，烘干之后的竹荪基本保持本来的米白色，如果存放时间稍长，由于空气氧化和返潮，颜色就容易发黄，浅黄色的竹荪并不影响质量，食用前多泡两次就可以了。但是，如果竹荪的颜色变成了咖啡色、还伴有刺鼻的霉味儿的话，说明已经变质，不能食用了。

四川宜宾的长裙竹荪非常有名，这种竹荪有着宽大飘逸的长裙，几乎覆盖了整个身躯，所谓长裙还有厚裙和薄裙之分。长裙竹荪营养价值极高，但因为其特殊的生长条件，产量却不高，因此价格明显高于其他竹荪。

竹荪在刚长出地面的时候是一种圆球的形态，被称为竹荪蛋，之后竹荪会从竹荪蛋中破壳而出，竹荪蛋的核心被称为竹胎儿，竹胎儿之外的表层部分烘干之后就变成了竹胎盘。除此之外，竹荪长成之后，头上还有一顶黑色的小帽子，因为它有比较粗狂的纹路，被称为猪毛肚。

业内人士告诉《消费主张》记者，由于竹荪长出来一个小时不采就会烂掉，这让野生竹荪出现在市场上的可能性变得微乎其微。目前市场上销售的绝大多数竹荪都是种植的。

竹荪炖鸡汤、猪毛肚炒鸡蛋、凉拌竹胎盘……这些佳肴都是竹荪唱主角的，想了解更多关于竹荪的小秘密吗？

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