撰稿：注册营养师 郑飞飞 编辑：徐敏

时下，正值新土豆大量上市，营养、口感都是最好的时节，以下几类人可以比常人多吃一些。

需要控制体重的人群

很多人认为，吃土豆容易长胖，事实恰恰相反，土豆吃对了有助控制体重。土豆是“饱腹感指数”最高的食物，但要注意做到两点：第一，土豆中最好不加油，否则会摄入过多脂肪，容易长胖。所以吃煮土豆是最好的选择，非常有利于控制食量。第二，把土豆当主食吃，用其代替一部分精米白面，而不是当菜吃，不算在每天300?500克的蔬菜中。

高血压人群

土豆是典型的高钾低钠食物，钾含量高达347毫克/100克，远高于香蕉（256毫克/100克）等水果。烹调时注意不加盐或者少放盐，土豆非常适合高血压人群。此外，土豆中所含的维生素C、膳食纤维、抗氧化物质等也有利于降低血压，改善血脂，降低炎症反应水平。研究结果显示，相比于精米白面为主的饮食，以土豆为主食更利于心血管健康。

便秘人群

土豆膳食纤维含量丰富，能够促进肠道健康，预防便秘，但也不能过量吃，否则可能加重便秘。此外，土豆的外皮中含有较多碱性物质，对消化差的人群来说，食用过多可能引起胃肠不适，加重便秘。

咀嚼能力较差的人群

口感软糯的土豆非常适合牙齿尚未发育完全的小宝宝以及咀嚼能力下降的老年人食用，有助获得多种营养。但做得太软烂也易升血糖，土豆的升糖指数从高到低依次是：土豆泥87，烤土豆（烧烤，无油脂）85，煮土豆66，蒸土豆65。因此，血糖高的人尽量少吃甚至不吃土豆泥。

为了保持土豆低热量、高饱腹感、高钾的优势，更推荐用炖煮蒸炒等烹调方式，尽量少煎炸。