哈尔滨风干肠 哈尔滨风干肠哪家好
时间：2023-04-28 19:51/span>
作者：tiger
分类：
新知
浏览：2106
评论：0
自然门美食e超弟 爱美食的江湖派 讲真实的故事，说朴素的思想，交有缘的朋友！
哈尔滨世一堂的风味干肠最有名，一个见证历史沧桑的百年老字号。
今天分享的是一盒哈尔滨好友送给我的配方，好友经常在做，且可靠真实。
众所周知，哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）。
风干肠配料表
主料：瘦肉9斤 肥肉1斤 瘦肉切短条 肥肉切丁 肠衣两三袋泡发不漏
调料：
世一堂2号干肠料1袋
盐50克
糖100克
味精50克
鸡精50克
克东腐乳100克
正阳河酱油100克 海鲜酱油50克 味极鲜酱油50克
麻油50克
香油50克
胡椒粉5克
姜粉10克
麻辣鲜15克
毛葱泥50克
姜泥50克
大曲酒150克
制作方法：
1.除毛葱泥外所有的调料和肉充分搅拌均匀后腌制3～5个小时 毛葱泥在灌制前加入拌匀
2.检查好不漏的肠衣全部套在灌肠器上一头系口
3.在漏斗加入主料积压灌入把住肠衣的手指轻微加力保证肠体紧致均匀 每隔30CM把肠体转两圈或者系线绳
4.全部灌制完成后松散挂在通风处干制两到三天后冷冻保存 或者蒸制后冷冻保存
酒一定要用曲子酒 曲子味儿越大越好
关注我，我是自然门美食e超弟，希望你在小吃创业上少走几次弯路。