桂花蜜的做法 桂花蜜的做法大全家常
时间：2023-04-28 22:53/span>
作者：tiger
分类：
新知
浏览：9226
评论：0
桂花蜜烤排骨
大厨不用成品桂花蜜，而是别出心裁地将泡过干桂花的水添入排骨腌料中，营造出若有似无的丹桂芬芳，烤熟后的排骨甜而不腻、外酥里嫩，走菜时搭配糖桂花，若客人觉得甜度不够，可以自行蘸食。制作流程:1.干桂花放入60℃的温水中浸泡30分钟以上，滤出花瓣，桂花水倒入料盒备用。
2.肋排1千克斩成3厘米见方的小块，洗净纳盆，放小苏打10克，添没过排骨的清水静置30分钟，在细流水下冲净，沥干水分，调入蜂蜜40克、桂花水30克、麦芽糖浆20克、孜然粉10克、蚝油10克、盐10克、白糖10克、白胡椒粉5克抓匀腌制10分钟，每三块为一组，穿入一根竹签，码进料盒备用。3.取6串排骨置入烤箱，在220℃的温度中烤4分钟取出，剪去烤煳的边角部分，撒一层孜然料继续烤制2分钟，摆入垫有粽叶的盘中，配一碟糖桂花即可走菜。