本章较为简单，重点如下；

1、H2O的分子结构（化学会和大家讲解，这里不和大家讲解过多了）

2、水的两种形态：自由水和结合水

• 自由水：不被植物细胞内胶体颗粒或大分子所吸附、能自由移动、并起溶剂作用的水
• 结合水：一部分水与细胞内其他物质相结合，叫做结合水

3、自由水和结合水的作用

• 水是细胞的重要组成部分，分为自由水和结合水两部分。
• 作为生化反应的溶剂。化学反应中，比较活跃的就是在液体中离子反应，所以，水在生命体中作为反应物和生成物的溶剂。
• 作为运输的载体。身体中的红细胞能随着血液的流动而流到身体的各部分。还有水能把尿素溶解其中并运走。
• 参与新陈代谢。在细胞的有氧呼吸中，水参与了和丙酮酸的反应，生成了二氧化碳和还原态的氢。

4、自由水和结合水的关系

自由水所占的比例越大，那么生物的新陈代谢就越旺盛；湿润的种子代谢旺盛，是由于自由水含量多。晒干的种子代谢慢是由于自由水减少

在逆境条件下，自由水少结合水多利于度过恶劣环境。有利条件下，自由水多结合水少有利于植物生长代谢。

结合水和细胞的生命力存在与否有关。（比如，晒稻谷就是让自由水离开生命体，让种子的新陈代谢没有那么旺盛，就可以保存久些。而加热种子的时候就会让种子失去结合水，从而让它失去生命力。）

5、细胞中的无机盐

细胞中的无机盐主要有阴离子和阳离子的形式存在（占1%～1·5%）

6、部分无机盐的作用

Mg是构成叶绿素的元素

Fe 是构成血红素的元素。

P是组成细胞膜、细胞核的重要成分，

Na+缺乏会引起神经、肌肉细胞的兴奋性降低，最终引发肌肉酸痛、无力

Ca2+ 的含量太低，动物会出现抽搐等症状

7、无机盐的作用

1.构成机体组织，如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的主要成分。

2.无机盐与蛋白质协同，位置细胞内外的渗透压。

3.酸性、碱性无机离子的适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓解作用，维持体液的酸碱平衡。

4.各种无机离子，这是保持一定比例的钾、钠、钙、镁等离子是维持神经肌肉兴奋和细胞膜通透性的必要条件。

5.无机元素是机体某些具有特殊生理功能的重要物质成分，如血红蛋白和细胞色素酶系中的铁，甲状腺激素中的锡和谷胱甘肽，氧化镁中的锡。

6.无机离子是很多酶性的激活剂，或者组成成分，盐酸对为胃蛋白酶原，氯离子对唾液淀粉酶等。