新疆阿克苏冰糖心苹果 正宗阿克苏冰糖心苹果

专业人士：

并不存在“冰糖心”这一品种

锡澄路水果批发市场负责人张晓芸：

对此，一从事多年水果批发的业内人士表示，近两年，随着商家对“冰糖心”的炒作，“冰糖心”苹果渐入无锡市民的视线。甚至一提到“冰糖心”，就会自然而然认为“冰糖心”比其他苹果要甜一些。而在张晓芸看来，“冰糖心”其实是在偷换概念，是商家的噱头而已。

从专业角度来看，其实并不存在“冰糖心”这个品种。

最早推出“冰糖心”苹果是我国新疆的阿克苏地区，之后在大凉山、昭通等地也开始兴起。今年由于苹果丰收，产量高过去年，有些地区还出现了低价愁卖的情况，不少商家又开始以“冰糖心”作为卖点进行炒作。

市人大代表、惠山区农业农村局总园艺师余汉清：

余汉清告诉记者，他去年参加全国农技协会的一个专业培训，华中农业大学一位专门研究土壤肥料的教授在讲座上就专门提到过“冰糖心”苹果。

缺钙情况下苹果的心确实会甜一点。

余汉清说，一般酸性土壤或是高氮肥的情况下种出来的农作物较易缺钙。这种环境中长大的苹果一般在树上时，就会出现透明状的“冰糖心”，但若是储存时间过长心就会逐渐发黑，组织软绵，吃起来不脆。一些时间过长的“冰糖心”苹果吃上去甚至还会发苦。

无锡蔬菜果品行业协会秘书长吴惠庆：

吴惠庆告诉记者，专业人士评判好苹果并不看有无“冰糖心”。

其实一些差苹果也有冰糖心！

他说，苹果首先要看果型、色彩、糖度、脆性以及耐储存度。苹果的产地对苹果的口感、甜度等都会有所影响，比如丰县大沙河的苹果吃起来质地会比较松，不太耐储存。而西北、山东的苹果由于生长条件较好，因此质地相对坚实，吃上去口感更脆甜，且较耐储存。果型端正、果面光洁色彩好、口感香脆、味甜汁多的才是好苹果，吃上去水分充足、口感脆、糖度高。

批发市场

并不以“冰糖心”论英雄

“所谓的‘冰糖心’，其实就是成熟度和糖度要高一些！”张晓芸表示，苹果采摘时间晚、日照时间长，糖分就会比较足、成熟度自然比较高，这样就容易形成“糖心”。一般来说，新疆苹果贴“冰糖心”标签的较多，而像陕西苹果即便有冰“冰糖心”少有以此为“卖点”。

事实上，在锡澄路水果批发市场，并不会因为是“冰糖心”，身价就要比其他苹果高。据介绍，由于今年国内各大产区的苹果产量都不错，苹果均价大幅下降，降幅达25%以上，近期的批发均价每斤3元多。其中，差一点的苹果1.5元-1.8元，中等个头的两三元一斤，高品质苹果批发价也要卖到四五元。在该批发市场，苹果的身价主要按照不同产区进行分定，比如新疆苹果要高于其他产区的苹果，陕西、山西的“地面果”2元多一斤就能买到了。“入库果会有一个冷库储藏的成本。”知情人士告诉记者，一般来说，只有优质的苹果才会优先入库。

张晓芸告诉记者，从近两年的大数据看，无锡消费者对“冰糖心”的崇拜度并不是很高。在她看来，无锡吃货的嘴还是比较叼的：不管是否有“冰糖心”，好吃的才会掏钱，噱头广告很难打动。

责编：蔚来

来源：江南晚报