红烧肉的制作方法 家常红烧肉的制作方法
时间：2023-05-01 21:00/span>
作者：tiger
分类：
新知
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相信很多朋友都抗拒不了肉食的诱惑，南北方朋友把肉食的做法真是发挥到了极致，“蒸煮炖炒炸”方法不同，味道确实各有千秋。
对于肉食来说，很多名人骚客也是甚爱。像廉颇，史书上曾记载他每餐都要吃掉一桶饭、十斤肉。今天就分享我婆婆版本的家庭红烧肉的做法，色泽鲜亮、不油腻又软烂入味，口感非常棒。
自制红烧肉
【食材：】
3肥7瘦五花肉、老冰糖、生抽、老抽、食盐、八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、香菜、鸡蛋（附带）
【做法：】
1、首先去菜市场挑点新鲜肥美的五花肉，放在冷水锅里，加一些葱段、姜片和料酒去腥，大火煮开焯出血沫，之后洗净捞出，切成妈妈经常打的麻将那种大小的块儿，一口一个吃着才过瘾。
2、切好之后用厨房纸吸走表面多余的水分，一会煎的时候不至于崩油，准备一口平底锅，小火预热好倒油，然后下五花煸炒至出油，稍微金黄盛出。
? 煸炒之后的肉再来炖，这样就算是肥肉吃着一点也不会油腻。
3、再开一口锅小火炒糖色，我这里用的老冰糖，也可以换成白糖，炒至琥珀色的时候加入煸好的五花肉翻炒均匀，再加老抽调色、生抽调味，最后放入葱段、姜片、桂皮、八角、香叶翻炒均匀，加入温水或者热水大火烧开转中小火炖煮40分钟，最后大火收汁10分钟出锅。
? 老冰糖有提色增亮的作用，如果觉得麻烦可以不炒糖色，直接在水里放上冰糖一块儿炖煮就可以了。
麻将大小的块儿一口一个一口一个吃着非常过瘾，夏天天气比较燥热，晚上来些扎啤，配点红烧肉，简直就是享受！
你爱吃红烧肉吗？