臭豆腐制作过程 最简单臭豆腐制作过程
时间：2023-05-02 07:09/span>
作者：tiger
分类：
新知
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臭豆腐大家都吃过吧，究其来历，却有一段故事：
话说淸康熙八年，安徽先源县有一名举子叫王致和，赴京考试落第后，没有盘缠回家。便以做豆腐糊口维生，有一天，豆腐滞销，他生怕豆腐变坏，会赔本，便将豆腐切成小块，配以盐和香料，放在坛子里，并封其口，以为这样就可以造出腐乳来。
谁知过了一些日子，王致和打开坛子，腐乳没出来，却臭气熏天。他忍住臭味尝了一口， 居然其味鲜美。遂将这种臭豆腐试销，竟获得顾客好评！
臭豆腐从此流传开来，到了淸朝末年，臭豆腐己是大行其道。
在家也可以做臭豆腐哦！最简单的方法：
主料：北豆腐1块，南豆腐1/4块。
辅料：虾酱15毫升、温水400毫升、菌种、青矾、食盐少许。
豆腐
虾酱
步骤一：
将老豆腐切小块，洒点霉菌（融化在水中后用手指蘸了弹一弹即可），抹上盐，放在无阳光通风的地方（木头架子就行），放置两到三天，发毛就可以了。
步骤二：
期间再在大桶里倒入虾酱、温水和食盐，搅拌均匀浸泡一天，然后在将青矾加沸水，浸泡臭豆腐两小时，沥干水分冷却后，放进已经做好的卤汁里，放置两到三小时即可。
炸至金黄
臭豆腐做好啦，最后放进油锅里炸至金黄，又臭又香！赶快试试吧！