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枣之道

文/药学部 黎映琼主管中药师

大枣又称美枣、良枣、红枣，为鼠李科植物枣树的成熟果实。我国是大枣的故乡，至少已有3000多年的种植历史，产地主要在河北、河南、山西、陕西、内蒙古等。大枣的品种很多，在挑选时以色红、肉厚、饱满、味甜、气香、核小、无虫者为佳。

而依加工方法不同，又有红枣、黑枣之分：红枣是用成熟果实晒干或烘干，或用沸水烫后晒干而成；黑枣是成熟果实经沸水烫过，再熏焙至枣皮发黑发亮，枣肉半熟，干燥适度为止。

红枣

黑枣

吃大枣对于养生来说有着很多的好处，《名医别录》中说“大枣补中益气”；民间有“一天吃三枣，终身不显老”之说。大枣味甘性平，入脾、胃、心经，既能缓和药性，又能滋补养血、健脾益气，还能安神。大枣含有多种氨基酸、微量元素、维生素等，被称为“天然的维生素丸”。

大枣还是多种糕点和菜肴的重要原料：如枣泥山药糕，可以健脾养胃；红枣汤，有补脾胃、益气血的作用；姜枣汤有健脾胃、和营卫的功效；红枣炖羊心、红枣炖兔肉等菜肴，有养心安神、补中益气、养血生血等功效。

枣泥山药糕

在日常生活中，我们在享受大枣的美味的同时，还要注意忌食腐烂、变质的大枣；另外，大枣性偏湿热，不能多食。

推荐食疗

红枣汤

材料：红枣15枚。

做法：将红枣洗净，加水2碗，浓煎成1碗。

服法：吃枣喝汤，早晚空腹食用。

功用：补脾胃、益气血。适用于脾虚便溏、胃虚食少、气血不足等症。

红枣菊花粥

材料：红枣50克，大米90克，菊花15克。

做法：将红枣、大米、菊花分别洗净，同放锅中，加水适量，煮熟至稠。

服法：吃枣喝粥。

功用：防病保健，可使面部肤色红润。

红枣养颜汤

材料：红枣50克，黑木耳100克，白糖适量。

做法：将黑木耳水发，去杂质洗净，切成小块，红枣去核，同放锅中，加水适量共煮。

服法：放白糖适量调味即可食用。

功用：润肺健脾、止咳、疗虚损。

作者简介

姓名：黎映琼

科室：药学部

职称：主管中药师

通讯地址：广州白云区机场路16号广州中医药大学第一附属医院

附：广州中医药大学一附院中药、代煎配送服务办理流程

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