环己基氨基磺酸钠 氨基磺酸清洗剂配方

一． 甜蜜素的概述

1、 概述

名称：甜蜜素，环己基氨基磺酸钠

英文名称：(Beet) molasses;Sodium N-cyclohexylsulfamate;Sodium cyclamate

分子式(结构简式)：C6H11NHSO3Na

分子量：201.22 (另有资料称201.21)

熔点：265°C

水溶性>=10 g/100 mL (20°C)

2、 化学性质

甜蜜素，属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。甜度为蔗糖的40-50倍，为无营养甜味剂。10%水溶液呈中性（PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生焦糖化反应。酸性环境下略有分解，碱性时稳定。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。其浓度大于0.4%时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。具有非吸湿性，不支持霉菌或其他细菌生长。

3、用法

使用时与水1比500之比率配合，就有足够的甜度。甜蜜素单独使用时，其甜度为10克等于蔗糖500克（50倍）。甜蜜素与蔗糖一起配合使用时，其甜度可达80倍以上。

二、甜蜜素的测定方法

甜蜜素的检测方法有很多种，如透明度检测，衍生HPLC法快速检测甜蜜素含量，气相色谱法测定甜蜜素含量，顶空气相色谱法测定食品中甜蜜素含量，毛细管柱气相色谱法测定食品中甜蜜素的方法等，这里就不再详细叙述。本实验采用高氯酸非水滴定法检测糖精钠含量，高氯酸标准溶液滴定法属于非水溶剂条件下的滴定方法，该方法具有灵敏、准确、精密度高、操作简单、省钱、不需要对照品等特点。

三、 糖精钠含量的测定方法

本实验采用高氯酸标准溶液非水滴定法测定糖精钠的含量。样品用冰醋酸溶解，加结晶紫指示液，用高氯酸滴定液滴定，结晶紫指示液显蓝绿色时停止滴定，读出高氯酸滴定液使用量，计算糖精钠含量。

操作步骤： 取本品约0.2g，精密称定，加冰醋酸20mL溶解后，加甲结晶紫指示液1滴，用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定至溶液显蓝绿色，并将滴定结果用空白试验校正。每1mL高氯酸滴定液（0.1mol/L）相当于20.52mg的C7H4NNaO3S 。

注1：“精密称取”系指称取重量应准确至所称取重量的万分之一,“精密量取”系指量取体积的准确度应符合国家标准中对该体积移液管的精度要求。

四、 实验结果讨论

1 、数据的可靠性评价

精密度 在规定的测试条件下，同一个均匀样品，经多次取样测定所得结果之间的接近程度。

根据在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%这一规定，计算出每两组数据的绝对差值

从以上数据可以看出，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值远没有超过算术平均值的10%；也就是说三次独立测定结果的数据重复性比较好，数据是准确可靠的。

2、准确度 在一定实验条件下多次测定的平均值与真值相符合的程度，以误差来表示。误差越小，分析结果的准确度越高。分别计算出5种配方的绝对误差，相对误差如下表

从表中可以看出，第一个配方的绝对误差和相对误差最小，而第五个配方的绝对误差和相对误差最大；在系统误差一致的情况下是什么原因导致最终结果相差这么大呢？在配方中，甜蜜素的含量也是依次增加；很显然是添加了甜蜜素的原因。在配方1中不加甜蜜素，糖精钠含量理论值29.88%，实际检测出来的三次平均值为29.52%，误差很低，在第二个配方中，甜蜜素占2.49％时，糖精钠含量几乎没有什么变化，也就是说加入2.49％的甜蜜素对所测的糖精钠含量几乎没有影响。当甜蜜素占4.98％时，所测糖精钠比未加甜蜜素时高出2.52％；当甜蜜素占9.96％时，所测糖精钠比未加甜蜜素高时出6.72％；当甜蜜素占19.92％时，所测糖精钠比未加甜蜜素时高出15.06％；也就是说，当加入的甜蜜素以2倍递增的时候，检测的糖精钠含量基本上以2.5倍递增。

五、为什么甜蜜素会影响糖精钠含量呢？

糖精钠属于有机弱碱，遇石蕊试纸显中性或碱性反应；但遇酚酞指示液不得显红色。利用冰醋酸做酸性溶剂，使糖精钠在酸性溶剂中可显著地增强其相对碱度，利于使用强酸性的高氯酸滴定。

而甜蜜素学名“环己基氨基磺酸钠”，也属于有机弱减，在冰醋酸做酸性溶剂的条件下，甜蜜素也可增强其相对碱度，同样可以和高氯酸溶液发生反应。随着甜蜜素的增加糖精钠含量也增加正是因为这个原因而造成的。

作者：邓虹