上车饺子下车面 上车饺子下车面纪录片

作为北方人，我原来是不怎么爱吃饺子和面条的，无他，就是因为天天吃，时间长了，难免会感觉乏味。

长大后离家在异地生活，却又常常回想起家乡热气腾腾的饺子和面条。偶尔去外面饭馆打打牙祭，也完全不是故乡的味道。

每年回乡几次，好酒好肉不如饺子面条那一如既往的“家乡味”，家乡有“上车饺子下车面”的习俗，从外地回到家，迎接你的除了好酒好菜，永远少不了一碗热气腾腾的面条；离家外出，临行前又必然会有一碗热气腾腾的饺子。

为什么两三句话我用了三个“热气腾腾”，而不是用一些香气的词汇，是因为这蒸腾缭绕的热气中，模糊了太多泪水，隐藏了太多的相聚和离别。

水饺弯弯

大肚皮来两头尖

个个恰似银元宝

离乡努力多赚钱

荣归故里早回还

故土难离，离家的目的是什么，最朴素的想法，就是多挣点钱，让自己和家人都过上好日子。饺子的形状有点像古代的元宝，讨一个出门发财的口彩，北方最经典的饺子馅就是猪肉白菜。白菜与“百财”发音相似，也有期盼发财的意思。

水饺圆圆

像那回字少半边

个个都是那牵挂

纵使离家千万里

不忘一点思乡意

饺子两侧向内弯曲，有一点像汉字“回”字，中国人的感情大多都是内敛型的，离家的时候父母很少会给你一个大大的拥抱，然后说我爱你。而是会帮你整理好行囊，扣好扣子，然后拍拍你的肩膀：“检查一下，看忘带什么东西了没？”而母亲则会端上那碗水饺，脸上满满的都是祝福和鼓励；碗里，满满都是不舍和挽留。

水饺满满

大肚圆润向外腆

什么爱吃都装遍

我知道前路漫漫

故愿你吃饱穿暖

各种蔬菜、各种肉类、各种菌类、各种水产以及豆腐等等，只要你爱吃，没有饺子里包不下的，如母亲帮你收拾的行囊，早已满满当当，总觉得还缺点什么。出门路上一定要吃饱，吃完饺子，再喝一碗饺子汤，又饱又暖，路上再累也不怕。

妈，我穿秋裤了，带绒的；

妈，我会自己包饺子了，三鲜馅的。

一碗手擀面

热气腾腾

鲜香在碗里面，欢喜在碗外面

一碗手擀面

细细长长

游子在头这边，父母在头那边

每逢回家，张罗一大桌好酒好菜必然是不可少的，但是最重要的，还是那碗味道永远都不会变的手擀打卤面。新麦面粉的劲道、四季豆的清香、蛤蜊肉的鲜美，吃不够啊吃不够。细长的面条，象征着亲人希望你常回家看看，在家多住几天。

北方人热爱面食，或者说中国人热爱美食，并非单纯的口腹之欲，而是对温饱的渴望，对富足的向往，对家人、家乡的最简单而质朴的爱。

食物的美好也不仅仅在香气和美味，而是蕴含其中的中国人内敛、浓重、深沉的情义，深夜的小饭馆，节日冷清的学校食堂，我们经常会看到有七尺的北方汉子捧着一碗饺子或者一碗面，泪流满面；而他们留给家人的，永远都是安心的微笑。

在这个凛冬将至的时节，一本《中式面食入门》，献给每一个渴望获得温暖，并渴望温暖别人的普通人。