如果问大家什么东西非常有营养，吃了对身体好，大家肯定是什么山珍海味、十全大补丸都说出来了，但要是问你们什么东西不仅有营养，而且还便宜，你们一定会猜到鸡蛋。

鸡蛋虽小，但从营养成分构成的角度看，那真是一个精彩，里面含有的主要注意是蛋白质，不仅有利于人体吸收，而且被人体的而利用率非常的高。

除此以外，鸡蛋里丰富的维生素种类也不少的，不仅补充营养，还有利于抗衰老、大脑功能、保护视力、增强记忆力等。对于预防老年痴呆也有积极作用，所以你平时是不是小瞧鸡蛋了?

现实生活中，鸡蛋也是一种不会受到季节限制的食物，同时价格上下涨幅也不会太大，所以也是经常出现在中国人的饭桌上。

这么好的鸡蛋，怎么吃才能营养最大化?

《中国居民膳食指南》建议，每天摄入蛋类不要超过50克，按照正常一个鸡蛋的大小，也就是一天一个鸡蛋就可以了。

鸡蛋含有膳食胆固醇，很多人认为血脂高的人群不能吃鸡蛋，其实这个胆固醇和身体里会提升血脂粘稠度的胆固醇不一样，身体里的胆固醇是由肝脏分泌的，但避免增加身体代谢负担，还是要控制的。

因为膳食胆固醇集中在蛋黄，所以就算是血脂高人是可以吃鸡蛋的，蛋黄里含有胆固醇虽然不少，但胆固醇也是身体需要的营养，所以可以吃。

虽然膳食指南建议1天1个，但也不是就规定死了1天1个就是对的，像正常的老年人、成年人、老人吃1个是可以的，但需要营养成长的孩子、孕妇、产妇、健身的人那1天就1个鸡蛋可能并不能满足他们对身体的需求的，每天可以多吃一个。

但如果你是对鸡蛋过敏、肝肾功能异常、容易积食、服药磺胺类药物的话，建议不吃鸡蛋，可以通过其他食物补充身体营养物质。

鸡蛋不仅营养多，且做法也有很多，例如煮鸡蛋、鸡蛋汤、蒸鸡蛋等，都是美味健康的，但也不是所有鸡蛋都可以吃，有些鸡蛋就要少吃，但很多人就是不知道。

这4种鸡蛋千万不要吃，好吃也不要吃

1. 散黄蛋

正常鸡蛋在手里晃晃是不会听见里面有什么声音的，若是听见有液体晃动的声音，就像是气球里装有水一样的感觉，可能是蛋黄膜裂开，或者鸡蛋存放时间太久，里面的蛋白质结构破坏了。

但也不是说鸡蛋听见水声就是不能吃的，其实只要是没有臭味的话，说明细菌还没有占领鸡蛋，只要是经过高温处理还是可以正常吃的。如果有臭味，一定不要吃了。

2. 粘壳蛋

新鲜的鸡蛋敲碎打开后蛋黄和蛋清是会一呲溜的就下来的，且看着非常的鲜亮，但如果你打开鸡蛋壳之后，看见蛋膜贴着蛋壳，还有蛋黄粘着蛋壳，同时还能闻见一阵阵的异味的话，一定不要吃了，鸡蛋变质了。

3. 臭鸡蛋

你看蛋壳是硬硬的，感觉不容易有病菌进去的一样，但其实蛋壳是可以透气的，病菌是可以进去的，要是鸡蛋放久了，里面就会有病菌大量繁殖。

这个根本不用把鸡蛋撬开来看，只要看一下蛋壳有没有变暗，闻一闻有没有恶臭味的话是可以闻出来的，如果打开的话，味道就会非常的浓，这也是为什么敲鸡蛋最好不要直接往锅里打，而是先敲在碗里的原因。

4. 死胎蛋

死胎蛋，也就是毛鸡蛋，一般总是会被用来制作成售卖的活珠，在鸡蛋孵化的时候因为受到病菌影响，或者是湿度、温度的影响就会导致鸡蛋停止发育，成为死胎，所以这种鸡蛋里面可能含有有害物质，不要吃。

为了吃到健康有营养的鸡蛋，还是不要随便吃一些花里胡哨的鸡蛋，买正常的鸡蛋回家烹饪就可以了。

想买到新鲜好蛋，可以这样做

购买的时候可以看一看鸡蛋外面有没有污点、蛋壳颜色分布均匀。摸着是否不够平滑，掂量一下会不会发沉，晃一晃有没有声音，闻一闻有没有臭味，要是上面有鸡屎的话就别闻了。

但正常情况下，只要是在正规商场购买的鸡蛋一般都是没什么问题的，不怕商场鸡蛋不新鲜，就怕你一下子买回家太多的，吃不完，放太久，浪费了。

综上所述，鸡蛋确实是美味而且有营养的，但也不是有营养那就是人人都可以吃的，还是要分人。也不是是个鸡蛋就可以吃的，还要看是好蛋，还是坏蛋，虽然鸡蛋便宜，但要是储存不当也会容易变质，所以一次性就少买一点，防止浪费。

参考文献：

1. 鸡蛋的营养价值有哪些?可提高大脑记忆力2020-12-27 10:04·北青网